:::
葡萄酒之路(The Ways Of Wine)
- 題名
- 葡萄酒之路(The Ways Of Wine)
- 出版資訊
第六屆「KEEP WALKING 夢想資助計畫」
用「心」看電影 - 為視障朋友重塑電影
葡萄酒之路(The Ways Of Wine)
※影片公播版由吳龍芳先生提供
講授人：黃英雄 老師
放映日期：2014 / 3 / 22 上午 9:00
片長：98 分鐘
阿根廷 / 2010年 / 普通級
撰稿 / 講授人：黃英雄 老師
2014 / 3 / 22 上午
導演：尼古拉斯.卡瑞拉斯(Nicolas Carreras)
主演：查理.阿托朗諾(Charlie Arturaola)
禮讚：2011年柏林影展最受矚目的品酒達人
◎ 劇情簡介
出生於烏拉圭的世界頂尖品酒師查理，凡經過他品嚐肯定的酒必定身價百倍。但在這一晚，品酒回來卻覺得相當勞累，因為他的嘴總覺得鹹鹹的，喝起酒來總覺得怪怪的，接著在許多次的品嚐中一再失誤，也使得許多行家漸漸對他感到疑惑。
查理想重新理出自己舌尖的敏銳度，一邊喝酒一邊作記錄，但似乎於事無補，終於他在一次品酒會之後，正式取消所有的品酒行程，並告知太太實情，甚至表明要留在阿根廷，而且要太太自行先回美國。太太氣得頭也不回地離去。
查理先行到米歇爾‧羅蘭的酒莊拜訪，同時也告知實情，羅蘭帶他到葡萄園中，要他努力去傾聽、觀賞與感覺，若無法對葡萄園作出這種感受，如何談得上品嚐？查理認為他必須找到門多薩最好的酒，這樣，他的味覺就能恢復當初的敏銳了。
夜晚他與妻子視訊交談，兩人始終沒有尋求到共鳴。接著查理去拜訪阿根廷首席女釀酒師蘇珊娜‧包柏。職員不讓他進入，查理自行進入終於遇見蘇珊娜，她知道查理要品嚐最好的酒，卻只是要查理去見她葡萄園的工頭唐西佛。唐西佛告訴查理，如何細心修剪葡萄藤，除去多餘的果實，修剪葉子並放置熱情，接著要噴硫磺。查理在這兒學會種植葡萄的一切過程，然後蘇珊娜請他喝葡萄酒，查理贊嘆這酒簡直是一首詩。
但查理並未完全恢復，妻子在視訊中表示，她在美國有一名客戶葛文，要她尋找阿根廷的好酒，以便代理進口到美國。而此刻，查理接到兒子馬汀從烏拉圭打電話來，但他無暇接聽，接著他又去找馬蘭貝克酒莊，這家以牛角培土的有機酒莊，向他呈現了百年的地下酒窖，查理在裡面偷偷開了一瓶一九三六年的老酒而被發現，尷尬不已。
查理也找心理學家，也漸漸清楚，自己似乎把品酒當成比生命重要的錯誤觀念，最終他與妻子相約回去烏拉圭，終於見到兒子與從未謀面的孫子，當然也見到了父母，兒時的一切記憶又慢慢回來了，原來「記憶」才是真正的味覺，查理終於又找回了自我。
◎ 劇情分析
近二十年來，台灣懂得喝葡萄酒的人愈來愈多了，甚至有人花大錢典藏有年份的葡萄酒。其實，中國西域在很早以前，就與葡萄酒有著重要的關連。「葡萄美酒夜光杯」不就是很好的寫照？
早期臺灣不產葡萄，更不用說葡萄酒了，直到台灣經濟起飛，一些人在出國後，也接觸到外國的美食文化，因此葡萄酒也被大量引進，從而掀起了一股葡萄酒的消費。君不見，近來酒席中大都以葡萄酒為普遍消費，蓋因酒精濃度不高，男女皆適中，故逐漸有了這股風尚。但這樣的喝法，還是與外國傳統的習慣有所差異的。
至於有關品酒的技巧，就不是一般人所能理解了。台灣很多人會品茶，分入口、香氣、喉韻及湯色，其回甘的長短，常常是決定這泡茶優劣的條件。葡萄酒亦然，開瓶之後先放置幾分鐘「醒酒」，在初步品嚐時，入口不能立刻吞下，然後用舌尖去攪拌感受酒的韻味。當然跟品茶也有異曲同工之妙，而來自不同的產區，或不同的年份，均會有著不同的身價，因為當年的氣溫、濕度均與當年的品質有著密切的關係。
每年第一批的產品也是關鍵。台灣超商也常在聖誕節前大力促銷「薄酒萊」，這正是今年的新酒，一般這種酒都會在聖誕節前喝完。筆者也曾將新酒放置一年多才開瓶來喝，但味道也很順口，因此新酒不宜久藏，應該是一種為了促銷的傳統吧？
「葡萄酒之路」是一部紀錄記實片，敘述烏拉圭最富盛名的品酒大師查理‧阿托朗諾，在突然喪失味覺之後的心路歷程。一名品酒師喪失了對葡萄酒的舌頭感受，那無異宣告，這名品酒師的品酒生涯已經結束。於是查理為了尋找出過去對葡萄酒的品酒能力，展開了不一樣的尋找「味蕾」之旅。
為了完成這部紀錄記實片，許多世界頂級的品酒師也都參予拍片的工作，甚至提供了世界造景最美麗的酒莊，以及百年的儲酒窖。
譬如說米歇爾‧羅蘭，他不僅是世界上最具影響力的釀酒師之一，英國的「品醇客」雜誌發佈的，葡萄酒全球影響力排行榜，他排名第四位。他經常搭飛機往返世界各個主要葡萄酒產區釀酒，凡經他釀造過的葡萄酒都是身價百倍，因此他獲得「飛行釀酒師」的稱號。
查理為了尋回自己的品酒能力，他要妻子先行回美國，自己先行去找羅蘭先生。羅蘭告訴他應該觀賞、感覺與傾聽。這雖然是品酒師的秘訣，但卻也是佛學的真義。因為人的五種感官：眼、耳、鼻、舌、身，再配合上意識才能真實地在六塵中存在。就某種角度而言，五種感官其實都是互通的，其實也可以相互取代的。
可以相互取代，是佛學中見道的真義，指的是大腦中的五根，並非是外面的扶塵根，而是大腦的勝義根。以舌頭去品嚐而言，其實眼睛也有部份參予；而意識在此刻更是發揮了最大的作用。因此羅蘭先生說的三項要素都令人嘆服不已。
查理卻認為，自己應在門多薩這個葡萄酒產區，品嚐到最好的酒，那就能恢復他的味覺，因此他又去找蘇珊娜‧包柏，她是阿根廷最有名的女性釀酒師，也是第一個，被歐洲酒莊聘為顧問的阿根廷釀酒師，她自己有酒莊在阿根廷，也是世界極具份量的釀酒師。
蘇珊娜的秘書不讓查理進入，但他趁人不注意進入莊園，這才見到蘇珊娜，查理說要舉辦酒展，希望蘇珊娜能提供最好的酒。但蘇珊娜認為，查理身為品酒師，但卻不知葡萄的種植過程是荒謬的。因此叫他去找唐西佛，兩人一起修剪葡萄藤，除去多餘的果子，噴灑硫磺，在這兒工作幾天，查理見識到了工人對葡萄園的熱情，他喝了酒之後只能用「簡直如詩」來形容。
妻子在美國與葛文接洽，希望查理在阿根廷能夠為其進口一些好酒，查理雖然答應，但他最重要之事，依然放在尋回自己的味蕾。這期間，他的兒子馬汀打來，查理這才想起兒子結婚生子後，他一直都不曾回去見過面。
查理到另一個酒莊，並在酒窖內找到一瓶一九三六年的名酒，他趁人不注意打開，但卻被酒莊的執行長發現，現場頓時尷尬不已。
另一名派翠西亞懂心理學，她也為他做心理諮商，期望能找出病因，但始終沒有頭緒。這期間，也拜訪了世界最美的酒莊，及釀酒名家尚‧布斯凱。因為他的酒莊不僅景色優美，遙望安第斯山脈，也因為氣候合宜，以及實施自然生長的有機農法，他釀的紅酒均能獲得多項頂級認證。
但在這麼多人幫助下，查理依然無所獲，最終在與妻子連絡後，決定先回烏拉圭老家，在見過父母以及兒子馬汀及孫子後，小時候的記憶便慢慢回來了。
原來味覺也是一種記憶，這是本片的ㄧ個關鍵。查理不斷往外拓染，最終卻稀釋了原本應有的記憶，甚至他把老家的ㄧ切全斷了根，直到回到烏拉圭，這一切才慢慢尋回，味覺自然也就慢慢恢復了。
這是一部有趣的紀錄記實片，國內很少有人這樣拍法，倒是可以提供大家參考。
更多精彩的電影導讀請上網搜尋「黃英雄電影部落」
撰稿：黃英雄 老師
| 序號 | 檔案下載 | 線上聆聽 | 下載狀態 |
|---|